Cách làm bingsu xôi xoài nước cốt dừa

Bingsu xôi xoài nước cốt dừa thơm ngon, béo ngọt, mát lạnh tan nhanh trong miệng thật hấp dẫn. Xôi xoài dẻo thơm ngon ngọt lịm vị xoài tươi với nước cốt dừa béo ngậy.

Cùng học cách làm bingsu xôi xoài nước cốt dừa qua bài viết dưới đây của Nafotech nhé.

> Xem thêm: Bật mí cách làm tàu hũ dẻo nước cốt dừa ngon

Nguyên liệu chuẩn bị

• Gạo nếp: 100g (ngâm 5-6 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho mềm gạo)
• Bột cốt dừa Sóc Vàng: 20g
• Sữa tươi không đường: 530ml
• Sữa đặc Lotte Nidoo: 70g
• Xoài: 600g
• Kem phô mai: 35g
• Whipping cream: 70ml
• Đường: 10g
• Muối: 10g

Cách làm bingsu xôi xoài nước cốt dừa

• Bước 1: Hoà tan hoàn toàn 20g Bột cốt dừa Sóc Vàng với 60ml nước ấm thu được nước cốt dừa.
• Bước 2: Xoài gọt vỏ, bỏ hạt. Cho 200 gram thịt xoài vào xay nhuyễn. Trộn đều xoài vừa xay với sữa tươi không đường, sữa đặc hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn vào nhau.
• Bước 3: Chia đều hỗn hợp vào khay đá và để trong tủ đông hoặc ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng cho hỗn hợp đông đá hoàn toàn.
• Bước 4: Vo sạch nếp. Đổ nếp ra rổ cho ráo nước. Nấu một nồi nước sôi để hấp nếp. Bạn cho nếp vào xửng hấp rồi cho vào nồi, hấp khoảng 20 – 25 phút đến khi nếp chín dẻo mềm thì tắt bếp. Sau khi xôi đã chín, bạn múc ra tô riêng.
• Bước 5: Cho nước cốt dừa, 2 muỗng đường và 1 ít muối vào nồi, đun ở lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Đợi đến khi hỗn hợp gần sôi, bạn nếm lại đường cho vừa khẩu vị.
• Bước 6: Đổ từ từ hỗn hợp nước cốt dừa này vào tô xôi, trộn đều tay cho xôi thấm đều nước cốt.
• Bước 7: Dùng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm đậy kín miệng tô và ủ xôi trong 20 phút. Sau 20 phút, bạn mở ra, đảo đều rồi tiếp tục đậy lại để nghỉ thêm 20 phút nữa. Thời gian ủ này sẽ giúp xôi ngấm nước cốt dừa.
• Bước 8: Cho sữa tươi, bơ, cream cheese, đường, muối vào nồi. Đun trên lửa nhỏ đến khi các nguyên liệu tan hết thì tắt bếp. Sau đó để nguội hỗn hợp. Đánh kem tươi đến khi kem bông lên và mềm xốp. Cho hỗn hợp kem cheese đã nấu để nguội vào trộn đều cùng kem tươi đã đánh bông.
• Bước 9: Xoài còn lại gọt vỏ, bỏ hạt. Cho 250 gram thịt xoài vào xay nhuyễn. Phần còn lại xắt hạt lựu.
• Bước 10: Cho xoài xay, 80ml nước và 30 gram đường vào nồi. Nấu lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì nêm nếm lại đường cho vừa ngọt, để nguội hỗn hợp để làm thành sốt xoài.
• Bước 11: Khi xoài đã đông thành đá, bạn cho 1/2 phần hỗn hợp xoài vào máy xay sinh tố ở tốc độ cao nhất đến khi đá mịn đều.

Xếp hỗn hợp xoài đông đá đến khoảng ⅔ ly, dàn đều lên trên 1 lớp xôi, xếp xoài cắt miếng lên trên xôi, tiếp phủ hỗn hợp xoài đông đá xay nhuyễn lên đến khi đầy ly.

Cùng lưu lại công thức để làm khi cần bạn nhé.

Tham khảo: Bột cốt dừa Sóc Vàng

http://daithanhloc.com.vn/san-pham/bot-cot-dua-soc-vang-50g