Bột rau câu là gì? Sử dụng bột rau câu trong thực phẩm có tốt không? Là câu hỏi của rất nhiều khách hàng khi bắt đầu sử dụng bột rau câu để chế biến. Bài viết này sẽ giúp các chủ cửa hàng có được thông tin đầy đủ nhất về sản phẩm.
1. Bột rau câu là gì?
Thạch rau câu là món ăn ưa thích của mọi lứa tuổi, có tác dụng thanh nhiệt, làm mát cơ thể, giòn giòn sần sật rất dễ ăn nên ai cũng ưa thích. Thạch có thể chế biến dễ dàng từ bột rau câu, chỉ cần hòa và nấu với nước là xong.
Vậy bột rau câu là gì mà cách chế biến lại đơn giản như vậy?
Bột rau câu là loại bột có thành phần chính chiết xuất 100% từ thực vật tự nhiên kết hợp với các muối khoáng, có tính chất tạo độ kết dính và tạo độ đông đặc cho thực phẩm.
Bột rau câu được sử dụng phổ biến trong ngành thực phẩm
2. Thành phần của Bột rau câu
Thành phần chính của bột rau câu bao gồm:
- Carrageenan – chiết xuất từ rong biển để tạo độ giòn
- Konjac – chiết xuất từ củ khoai nưa hàm lượng chất xơ cao để tạo độ dai
- Các loại muối khoáng chất bổ sung các ion cần thiết cho cơ thể: K+; Na+; Cl–…
Bột rau câu là gì? Bột rau câu là loại bột có thành phần chính chiết xuất 100% từ thực vật tự nhiên kết hợp với các muối khoáng, có tính chất tạo độ kết dính và tạo độ đông đặc cho thực phẩm.
Tùy vào sự điều chỉnh thành phần nguyên liệu và sử dụng các hương liệu khác nhau hoặc bổ sung thêm các thành phần đặc biệt mà người ta tạo ra các loại bột rau câu dẻo, bột rau câu giòn, hoặc bột rau câu vừa dẻo, vừa giòn.
3. Bột rau câu có tốt không?
Dựa trên các thành phần chính của Bột rau câu, chúng ta hãy cùng phân tích xem bột rau câu có tốt không?
3.1 Carrageenan – chiết xuất từ cây rong biển
Carrageenan được chiết xuất từ cây rong Đỏ (cây rong biển).
Carrageenan được chiết xuất từ cây rong Đỏ
Carrageenan rất tốt cho sức khỏe bởi nó chứa tới hơn 20 yếu tố vi lượng, 13 – 20 loại axit amin tự do cần thiết cho cơ thể con người, cùng nhiều loại Vitamin A, B1, B2, B6, C, D, E…
Carrageenan đã được sử dụng từ 600 năm trước đây và ngày nay được ứng dụng ở rất nhiều các sản phẩm khác nhau như nước gel ngọt, sữa, kem sữa, sữa đậu nành, pho mát, đóng hộp và chế biến thịt, nước chấm, bia hoặc rượu… Đặc biệt phổ biến nhất là trong các món thạch rau câu mà chúng ta vẫn sử dụng hàng ngày.
Ngoài ra, Carrageenan cũng được ứng dụng rộng rãi trong mỹ phẩm và thuốc đánh răng. Trong y, dược học, trong nông nghiệp và một số ngành kỹ thuật.
Carrageenan được sử dụng rộng rãi trong chế biến phẩm
3.2 Konjac – chiết xuất từ khoai nưa
Konjac, tên gọi khác là Amorphophalms konjac, thảo mộc họ Ráy lâu năm, có nguồn gốc ở vùng rừng nhiệt đới và cận nhiệt đới, mọc tự nhiên ở vùng đồi núi Việt Nam, Indonesia, Nhật…Ở nước ta, cây khoai nưa được trồng từ lâu bởi các dân tộc miền cao ở vùng đồi núi thuộc các tỉnh Quảng Ninh, Lạng Sơn, Hà Bắc…
Cây khoai nưa trong tự nhiên
Hiện nay, Konjac là thứ duy nhất có thể cung cấp số lượng lớn Glucomannan – một chất xơ tự nhiên. Nó chứa hơn 10 loại amino axít và nhiều loại nguyên tố vi lượng, lại có đặc tính ít đạm, ít chất béo, chất xơ cao, hút nước mạnh, tỷ lệ nở cao rất tốt cho cơ thể.
Khoai nưa ngày nay được ứng dụng rất lớn trong làm thuốc, chữa bệnh như lão hóa, hạ đường huyết, tiểu đường, bảo vệ niêm mạc ruột, chống ung thư, điều tiết sự chuyển hóa lipid.
Đặc biệt, nó còn được biết đến như là loại thực phẩm giảm cân hiệu quả được nhiều chuyên gia khuyên dùng nhờ đặc tính ít đạm, ít chất béo, chất xơ cao, giá trị dinh dưỡng cao, làm no nhanh, làm chậm quá trình tiêu hóa và tích tụ đường.
Khoai nưa còn được biết đến như là loại thực phẩm giảm cân hiệu quả
Từ lâu phụ nữ Nhật Bản và Hàn Quốc đã ưa chuộng các sản phẩm được chế biến từ củ khoai nưa và coi món ăn từ khoai nưa như thần dược cho sức khỏe.
Món ăn Nhật Bản làm từ tinh bột của củ khoai nưa
Dựa vào phân tích thành phần 2 nguyên liệu chính của bột rau câu, chúng ta có thể thấy rằng bột rau câu rất tốt cho sức khỏe có tác dụng thanh nhiệt, làm mát, bổ sung một số nguyên tố vi lượng, hỗ trợ giảm cân…
Tuy vậy, nhiều nhà sản xuất thạch không đảm bảo hoặc do nhập thạch không rõ nguồn gốc nên trong bột thạch có thể chứa các chất nguy hại đến sức khỏe như các kim loại nặng, asen, thủy ngân…
Vậy nên, khi mua bột thạch ngoài cửa hàng các bạn nên xem kĩ nhãn mác nơi sản xuất và xuất xứ để chọn được các nhà cung cấp có uy tín và chất lượng đảm bảo. Khi chế biến nên làm theo đúng hướng dẫn về công thức và liều lượng, không nên “sáng tạo” quá mức, cho thêm vào một số nguyên liệu khác có thể không hợp và gây ảnh hưởng đến tiêu hóa.
Bột rau câu Sóc Vàng được sản xuất từ các nguyên liệu tự nhiên và các loại muối khoáng, an toàn cho sức khỏe tại nhà máy sản xuất đạt chứng nhận quốc tế Iso 22000:2005, sản phẩm là nguyên liệu chính làm nên món thạch rau câu vừa có độ giòn, vừa có độ dẻo rất phù hợp trong công thức pha chế các món trà sữa, chè, các món tráng miệng.
Bột rau câu là gì? Bột rau câu có tốt không? Hy vọng với nội dung vừa rồi các bạn đã tìm được câu trả lời. Tuy nhiên, hãy là người nội trợ thông minh và lựa chọn cho mình sản phẩm uy tín, chất lượng nhé!
Xem thêm:
Bột kem béo thực vật (Non-dairy creamer) là gì?
Làm sao để xây dựng kế hoạch kinh doanh quán trà sữa? (Phần1)
Bình luận