Chè trôi nước ngũ sắc nước cốt dừa được làm từ bột cốt dừa Sóc Vàng, bột nếp và tạo màu bằng hoa quả tự nhiên là món chè được nhiều người yêu thích. Với phần vỏ ngoài dẻo dai đầy màu sắc và phần nhân ngọt thơm, nước đường ngọt thanh quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy làm ai cũng khó lòng chối từ.
Hãy cùng học cách làm chè trôi nước ngũ sắc nước cốt dừa ngay bạn nhé.
> Xem thêm: Cách làm thạch rau câu hạt sen lá dứa
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột cốt dừa Sóc Vàng: 50g
- Bột nếp: 700g
- Khoai lang tím: 100g
- Gấc: 65g
- Bột trà xanh matcha Meiko Tea: 30g
- Sữa tươi không đường: 100g
- Sữa đặc: 175g
- Đường trắng: 75g
- Đậu xanh không vỏ: 200g
- Dừa nạo: 50g
- Hành phi: 30g
- Dầu ăn: 30ml
- Đường thốt nốt: 300g
- Gừng: 2 củ
- Bột năng: 1/2 muỗng cafe
- Mè trắng: 20g
- Muối
Cách làm chè trôi nước ngũ sắc
- Bước 1: Hoà tan hoàn toàn 50g Bột cốt dừa Sóc Vàng với 150ml nước ấm thu được nước cốt dừa.
- Bước 2: Đậu xanh vo sạch, ngâm với nước 30 phút cho mềm. Vớt đậu ra cho vào nồi, đổ nước săm sắp mặt rồi đem nấu khoảng 12-15 phút đến khi đậu chín là được. Dùng muỗng tán nhuyễn đậu xanh rồi trộn đều với hành phi, dừa nạo và 100g sữa đặc.
- Bước 3: Cho lên chảo 30ml dầu ăn, đổ đậu xanh vào xào với lửa vừa đến khi thấy nhân khô hơn, không còn dính chảo thì nhắc xuống. Chờ đậu nguội bớt thì đem vo thành những viên tròn nhỏ. Bọc lại để nhân qua 1 bên.
- Bước 4: Cho 600gr bột nếp vào tô, để riêng 100gr bột khô phòng trường hợp khi bột nhão sẽ thêm vào. Chuẩn bị sẵn 450ml nước ấm, đổ từ từ nước ấm vào bột. Dùng tay nhào sao cho bột tạo thành một khối dẻo mịn. Nếu như khối bột quá ướt thì thêm bột khô vào nhồi thêm. Thêm vào 75gr sữa đặc cùng với 75gr đường trắng, nhào mịn.
- Bước 5: Tạo màu cho vỏ chè trôi nước: màu đỏ lấy từ 50gr ruột gấc, màu cam lấy từ 15gr ruột gấc pha với 50ml sữa tươi không đường, màu xanh lấy từ 30gr bột trà xanh pha với 50ml sữa tươi không đường, màu tím lấy từ 100gr khoai lang tím luộc chín, và màu trắng tự nhiên. Chia khối bột ra thành 5 tô có các cục nhỏ bằng nhau, thêm màu vào từng tô rồi nhào cho màu lên đều. Vo tròn từng cục bột, ấn dẹt mỏng rồi cho nhân đậu xanh vào chính giữa gói lại. Làm lần lượt từng màu cho đến hết.
- Bước 6: Thấm vào tay một lớp mỏng dầu ăn rồi vo từng viên chè, làm như vậy để tạo cho viên chè trôi nước độ bóng đẹp sau khi luộc và hạn chế các viên chè dính vào nhau. Bắc nồi nước sôi rồi cho riêng từng màu vào luộc đến khi chín, nổi lên thì vớt ra, cho ngay vào tô nước lạnh.
- Bước 7: Cho vào nồi 1.2 lít nước cùng với 400gr đường thốt nốt. Nấu đến khi đường tan nước sôi thì cho vào 2 củ gừng xắt sợi. Cho tiếp những viên chè trôi nước vào nấu khoảng 10 phút để chè thấm đường.
- Bước 8: Cho nước cốt dừa cùng với 1 ít muối vào nồi, chờ đến khi sôi thì cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột năng pha với một ít nước vào, khuấy đều để tạo độ sệt.
Khi ăn bạn múc chè ra chén cùng với nước đường, rưới thêm nước cốt dừa và một ít mè rang là có thể dùng được rồi. Bạn có thể cho thêm đá theo sở thích nhé.
Tham khảo: Bột cốt dừa Sóc Vàng
http://daithanhloc.com.vn/san-pham/bot-cot-dua-soc-vang-50g
Bình luận