Sữa chua phô mai – món ăn rất nổi tiếng ở Đà Lạt. Với vị chua nhẹ của sữa cùng vị béo ngậy của phô mai tạo nên vị rất lạ. Vị lạ nhưng rất ngon nhé, bạn chỉ cần bạn ăn một lần sẽ nhớ cả đời. Đến Đà Lạt để ăn sữa chua phô mai thì không phải ai cũng đi được. Nafotech sẽ giới thiệu đến bạn cách làm sữa chua phô mai nổi tiếng tại Đà Lạt ngay tại nhà nhé.
>> Cách làm các loại sữa chua ai cũng mê
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sữa đặc: 160gr
- Phô mai: 40gr (để ở nhiệt độ phòng)
- Sữa tươi không đường: 220ml
- Nước lọc: 200ml
- Sữa chua có đường: 1 hộp (để ở nhiệt độ phòng)
Cách làm sữa chua phô mai
- Bước 1: Nghiền nhão phô mai ra, sau đó đánh tan cùng sữa đặc.
- Bước 2: Cho sữa tươi và nước lọc vào nồi để lên bếp đun đến khi ấm nóng, không được đun sôi vì nhiệt độ nóng quá sẽ làm chết men.
- Bước 3: Rót 1/2 dung dịch sữa tươi vào hỗn hợp phô mai và sữa đặc, khuấy đều cho tan rồi mới cho phần còn lại vào cùng.
- Bước 4: Tiếp đó đổ nhẹ nhàng hộp sữa chua cái vào, khuấy tan. Khuấy nhẹ tay để hỗn hợp hoà vào nhau, nếu khuấy mạnh thì sẽ làm cho men yếu đi.
- Bước 5: Trước khi tiến hành lên men sữa chua, bạn nên lọc qua rây để hỗn hợp được sánh mịn.
- Bước 6: Rót sữa vào từng hũ nhỏ, đậy nắp hoặc bọc giấy kiếng. Bạn không nên để quá đầy để tránh bị tràn ra. Rồi đem đi ủ.
- Bước 7: Xếp những hũ sữa chua vào nồi, đổ nước nóng (khoảng 80 độ C) vào sao cho nước nhập 2/3 chiều cao hũ. Khoảng 1-2 giờ/ 1 lần bạn bật nút cook để nước trong nồi ấm lại, sau đó tắt điện đi. Thời gian ủ sữa chua từ 5-6 tiếng nếu nhiệt độ tương đối cao. Chú ý không nên xê dịch nồi cơm điện quá nhiều lần trong quá trình ủ vì việc này có thể làm ảnh hưởng đến quá trình đông đặc của sữa, làm kết nối bị vỡ, dẫn đến việc sữa chua bị vữa hoặc tách nước.
Sau khi làm xong bạn bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh để ăn dần.
Sữa chua là món ăn tốt cho hệ tiêu hoá kết hợp với phô mai giàu dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ của bạn và gia đình. Cùng vào bếp và làm thử món sữa chua phô mai này nhé.
Chúc các bạn thành công !!
Xem thêm: Cách làm sữa chua trân châu nước cốt dừa
Bình luận